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减一点点分量,多收一点点钱

发布时间:2010-05-24

第16节:做生意不要跟风儿

作者: 辛保平

一次,一位案头师傅对陈宏说:"如果你在3个月内能把刀功练到我的水平,我就免费把我所有的技术都传授给你!"本来是一句玩笑话,陈宏却马上当了真,当即他在心里暗暗鼓劲:我一定要抓住这次机会!两个月后,陈宏硬是凭着自己的聪明和勤奋,使刀功达到了师傅的水平,那位案头师傅见识了陈宏的吃苦耐劳精神,深感震惊,于是毫无保留地把所有技术悉数教给了陈宏。聪明的陈宏自然不会浪费这个机会。在这个饭店工作的3年时间里,陈宏一刻也没有懈怠,终于掌握了师傅教给他的所有技艺,练就了一手出色的厨艺。后来,陈宏参加烹饪考试,很轻松就考取了二级厨师资格证书。

1994年,23岁的陈宏代表饭店参加了西安市职业技能大赛,一路过关斩将,最后夺得了烹饪组的冠军。随后,陈宏又与其他行业的精英们一道,代表陕西省参加了全国职业技能大赛,并取得了厨师组第二名的好成绩。

由于取得了职业技能大赛的冠军和全国亚军,陈宏的打工之路顿时豁然开朗,各种荣誉接踵而来:先是取得了一级厨师资格证书,接着又被西安烹饪协会评为"十佳新闻人物",被西安烹饪协会吸纳为会员。

头顶着光环,又有过硬的技术,陈宏一下子成了西安烹饪行业的"香饽饽",一时间,西安的各大饭店和宾馆纷纷邀请陈宏加盟,薪水一个比一个开得高,经过比较,陈宏选择了一家刚开业的五星级酒店,年薪8万元,当厨师长。

好事成双。陈宏在事业上突飞猛进的时候,爱情生活也异常顺利:与青梅竹马的女友结了婚,在市中心买了一套80多平方米的房子。一年后,夫妻俩就有了一个可爱的儿子,一家三口从此过上了中产阶层的生活。

因为厨艺高超,在陈宏上班的大饭店里,来吃饭的许多大老板都点名要陈宏做菜,时间长了,陈宏慢慢地结识了许多有钱的大老板。一次,一位老板酒后拍着陈宏的肩膀说:"兄弟,以你的本事,拿这点儿工资太少了,还不如出去自己干。"听了这位老板的话,陈宏一夜未睡。他想,俗话说得好,不想当元帅的士兵不是好士兵,自己打工已经打到这地步了,再往上也好不到哪儿去,还是应该想办法自己创业当老板。

1997年4月的一天,当陈宏得知有一家酒店因生意清淡需要转让的消息后,感到自己的机会来了。他毅然辞去了年薪8万元的工作,拿出所有的积蓄,又向亲戚朋友借了一些钱,一共投资近30万元将那个酒店盘了下来,并装饰一新。为了吸引顾客,陈宏亲自下厨掌勺。

然而,事情并没有朝着陈宏预计的方向发展。由于酒店地理位置偏僻,加之陈宏不懂经营和管理,以为只要自己的菜做得好,顾客自会盈门,哪知道完全不是那么一回事。自从陈宏接手以后,那家酒店的生意一直不好,开张半年了,酒店的营业额还不够支付当月租房的钱。

面对萧条的生意,陈宏事必亲躬,店里大小事都要自己去操心,往往仕得了这边又丢掉了那头。服务员偷懒,工商、卫生突击检查等等,让陈宏头痛不已。

一次,工商部门因为陈宏饭店的证照不齐全,罚了陈宏一大笔钱。一急之下,陈宏为了尽快挽回损失,便在饭菜质量上做文章,"减一点点分量,多收一点点钱",一来二去,被顾客发现,投诉到消协,饭店的名声一下就臭了。

一年时间不到,陈宏为开饭店欠下了20多万元的债务。

以前的工资虽高,但陈宏成名没两年,手头并无多少积蓄。陈宏出身农村,没有什么背景,完全靠自己的手艺挣钱,对陈宏来说,这笔债务无疑是巨大的,变卖了家里几乎所有值钱的东西,甚至把房屋作了抵押贷款,才把债主打发出门。

这一年的春节,是陈宏自"出道"以来过得最为惨淡的一个春节,一直到大年三十晚上,家里还有债主在逼债。好不容易送走最后一个债主,陈宏夫妇已累得筋疲力尽。守着一个空空荡荡的家,夫妻俩抱头痛哭。

春节过后,为了一家人的生活,陈宏不得不再次应聘去了一家酒店当厨师。原来的老东家不肯接纳陈宏,新的东家比较小气,只愿给他一个月4000块钱的工资。急等着钱用的陈宏没有时间,也没有精力去精挑细拣,工资少也只好接受。

按理说,有过一次失败的创业,陈宏应该从中吸取教训,吃一堑长一智,但实际情况却不是这样。

1998年,在南方城市一度十分流行的卡拉OK渐渐传入了西安,一时间,大街小巷都是卡拉OK厅。走到哪里都能听到看到唱卡拉OK的人。

看到这个情况,陈宏很激动:别人做卡拉OK生意都赚了钱,自己不比哪个人傻,不比哪个人笨,做也一定能赚钱,反正这个行业又不需要什么技术,只要买回几套好一点的音响,买一些好一点的带子,弄个大一点的房子就行了。为了筹措开卡拉OK厅所需要的资金,陈宏几乎动用了自己所有的朋友,四处求爷爷告奶奶,包括岳父母家都借遍了,好不容易才筹集了10万多块钱。经过一段时间的筹备后,陈宏再次辞职,把全部精力投入到他的卡拉OK事业中。

可不做这个行业不知道,只要一做,就知道自己不懂的东西太多了:首先,要想让顾客上门,音响效果一定要好,对设备要求相当高;其次,要对流行音乐市场新碟新歌有敏锐把握;第三,这一点更为重要,也更难做到,作为娱乐场所要和各方面搞好关系,包括当地那些街头混混。前两项陈宏可以请人帮忙,还不算太难,后一项,陈宏作为老板只能自己出面,对做厨师出身的陈宏来说,实在有些勉为其难。

陈宏的卡拉OK厅刚开始生意还算可以,但随着时间的推移,西安的卡拉OK厅越来越多,设备、档次都比陈宏的卡拉OK厅要高出不少。陈宏想升级设备,又没有资金,陈宏卡拉OK厅的顾客一天比一天少起来。一年过去,陈宏亏得血本无归,只好关门大吉。这次跟风开设卡拉OK厅,使陈宏再次欠下了近10万元的债务。因为还不上贷款,连房子都被银行收走了。

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